Elaboración de vino: De viñedos de 24 años de antigüedad seleccionados, de suelos medio o pobres, para mantener bajos niveles de producción, y alta concentración de sabor y cuerpo. Una vez en bodega son depositados en tanques abiertos para su fermentación a temperatura controlada de 28ºC, con remontados cuatro veces al día. Tras permanecer tres semanas en contacto con la piel para su fermentación maloláctica en tanques de acero, es traspasado a las barricas sin filtración para permanecer durante 12 meses sin trasiego en barricas de roble americano y francés, de las cuales un 20% son barricas nuevas. Antes de ser embotellado el vino es filtrado.
Nota de Cata: De color rojo cereza. En nariz destacan los aromas de fruta negra, toques florales, violeta, especias, clavo, pimienta y picante. Al paladar se muestra la fruta madura limpia, con toques de la madera picante, de taninos ricos y secos, conduciéndonos a un final fresco y persistente.
Envejecimiento: Un vino para ser consumido en estos momentos, podremos mantenerlo en botella 10-12 años.
| Recomendado | No |
|---|---|
| Winery / Producer | Saxenburg |
| DO | Stellenbosch |
| Type | Red Ageing wine |
| Grapes | Syrah |
| Volume | 75cl |
| Alcohol | 14 % |
| Serving at | 16º |